Японские ножи для кухни

Опубликовано: 29.08.2017

видео японские ножи для кухни

Японские кухонные ножи.

Если в некоторых кухнях мира эталоном мастерства шеф-повара считается изменение вкуса продукта до неузнаваемости, то в Японии все наоборот. Гастрономические традиции в этой стране достаточно консервативны, а основные продукты – это рис, конечно же, а также рыба и овощи. При этом и термообработка должна быть минимальной. А если еще учесть, что едят японцы палочками, то продукты следует нарезать очень мелко. Вот почему японские кухонные ножи заслужили славу самых лучших в мире.

Сегодня японские ножи для кухни производятся миллионными экземплярами, так как популярность их постоянно растет. Существуют компании, которые посвятили этому делу не одну сотню лет. В настоящее время наиболее востребованной является продукция компаний Masahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda и др.

Поварские японские ножи от стандартных европейских отличаются кардинально. И дело не только в их невероятной твердости, которая достигает 64 единиц HRC, особенностях заточки и многообразии моделей. Эти изделия требуют правильного захвата, специфической техники реза, а также грамотной подготовки рабочего места повара. Так, используя на кухне лучшие японские ножи, необходимо иметь торцевые деревянные разделочные доски. О степени остроты и говорить не приходится, ведь продукты с их помощью должны нарезаться в прямом смысле идеально. Существует даже специальный термин KIRENAGA, которым обозначают период, в течение которого нож будет острым.


Как и какой выбрать кухонный нож ( Андрей Козловский)


Masahiro: создание знаменитых кухонных японских ножей

Готовим сами
Как пользоваться палочками для суши
Хаси — так называются палочки, которыми едят в Японии — не просто национальный столовый прибор. В этой стране хаси воспринимают как важную часть культуры, поэтому к ним сложилось особо почтительное отношение.

Суши сет истра
Таинственный Восток окутан бесчисленным множеством древних преданий. Некоторые из них тесно связаны с кулинарным искусством. В Японии ритуал сотворения таких блюд, как суши и роллы, похож на священнодействие.

Йошико доставка суши
  Что же такое суши? Прежде всего суши — это образец чистоты и свежести вкуса — сегодня популярны во всем мире. Это и закуска, и основное блюдо званного обеда, и превосходное угощение для «шведского

Суши бокс печатники
Каждый любитель японской кухни знает, что лучшие суши у м Печатники подаются в Kyoto Sushi. В ресторанах сети посетителей всегда встречает приветливый, хорошо обученный персонал, который сможет рассказать

Суши сет отзывы
Народ, а вы не боитесь в России всё это есть? Думаю, видео и фотографии последствий жизнедеятельности всей той прелести, что живёт в морской рыбе (про пресную не говорю) видели все. Отзывы перенесших

Промокод империя суши
Всем известно, что в Японии довольно много долгожителей, для которых сто лет далеко не предел. Специалисты всего мира сходятся во мнении, что далеко не последнюю роль в этом играет местная кухня, основанная

Торт суши рецепт
Торт-суши идеальная замена обычным роллам и суши, особенно в те моменты, когда вы ждёте гостей и у вас нет достаточного времени на сворачивание рулетов, формирования

У дома доставка суши
Далее подыскиваем поставщиков. Среди них стоит рассматривать два направления: Поставщиков оборудования, посуды для приготовления суши и блюд японской кухни в наше время найти несложно. Стремясь открыть

Суши пицца вок
Заказать доставку еды в Одинцово такую как суши, пиццу и роллы, супы можно у нас абсолютно бесплатно, доставка осуществляется по всему Одинцовскому району, а именно в районы Мамoново, Мкр.Трехгорка ,

Контейнеры для суши и роллов
Особая упаковка для суши и роллов Если еще совершенно не так давно суши можно было испытать исключительно в специализированных направленных на определенную тематику ресторанах, то в наше время масштабы

rss